Todos sabemos que otoño es sinónimo de Calabaza, pero lo que no tenemos tan claro es que existe una mezcla secreta que hará que tus postres a base de calabaza estén mejores que los del mismísimo Starbucks.
Para hacer muffins perfectos hay 3 secretos que te voy a revelar:
-Separar los huevos y batir a punto de nieve las claras, reservarlas y agregarlas al final, a mano y con movimientos envolventes. -Usar siempre un agente leudante, mi favorito es el polvo royal, que permita darle volumen y aire a tus bizcochos para que queden esponjocitos. -TIEMPO. Sí. El mayor secreto. Aunque siempre tenemos un tiempo aproximado de cocción, debes tener en cuenta que cada horno es un mundo, entonces puede que necesites 5 minutos extra para lograr el resultado ideal.
INGREDIENTES
(12 muffins aproximadamente)
2 tazas de Puré de Calabaza 🎃
1 cda de Pumpkin Pie Mix (3 cditas de canela, 2 cditas de nuez moscada, 3 clavos de olor, 1/2 cdita de jengibre en polvo y 1/2 cdita de pimienta Jamaica o pimienta dulce)
2 cditas de vainilla
1 cda de Ron añejo 🍹
1/2 taza de mantequilla temperatura ambiente 🧈
1 taza de azúcar morena 🍯
2 huevos 🥚
1 y 1/3 de taza de Harina para bizcochos 🌾
1/3 de taza de Harina Pan 🫓
1 cdita de Polvos para hornear 🔥
1 cdita de Sal 🧂
Para el topping:
2 cdas de queso mascarpone 🥄
1 cda de tahini o mantequilla de maní 🥜
2 cdas de miel o Maple 🍯
PREPARACIÓN
(90 min aprox.)
Lo primero que tenemos que hacer es el puré de calabaza. Yo te recomiendo hornerla hasta que ablande, ya que, si la cocinas en agua pierde sabor. Cuando este lista, debe ser muy facil extraer la pulpa.
Este paso es opcional, pero para mí, es el toque especial de la receta. Maceramos el puré de calabaza con un Pumpkin Pie Mix y un chorrito de vainilla y si quieres ron.
Precalienta tu horno a 350 grados F o 175 grados C.
Para empezar cremamos la mantequilla con azúcar y las amarillas de huevo. Luego agregamos nuestro puré de calabaza macerado.
Incorporamos los ingredientes secos, las harinas, el polvo para hornear y la sal y mezcla hasta que esté todo bien integrado junto con las claras de huevos batidas a punto de nieve 🌨.
Lo llevamos al molde de tu preferencia, puedes hacerlo en forma de magdalenas dejándolos 20 minutos en el horno, o en un molde grande dejándolo entre 40/50 min 🔥. Siempre introduce un palillo de madera en el centro para asegurarte de que está lista.
Déjalos enfriar, y prepara el topping mezclando los tres ingredientes con una batidora eléctrica. Puedes decorarlos con espátula o con una manga.
Me divertí mucho haciendo esta receta, te dejo el video aquí.
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