Tenía como 1 año con ganas de hacer esta receta, Ottolenghi es una referencia importante en la gastronomía, y cuando dos de mis bloggers favoritas @lapunnet y @edeneats hicieron referencia a la GRAN diferencia que hacían estos limones en cualquier receta, sabía que me iban a encantar 🫶🏻.
El aroma y el sabor que aportan a las comidas es increíble, sólo con 1/4 de limón picadillo no tiene sentido. Los uso con el ajo para sofreír, crudos para ensaladas o aderezos, incluso en el airfryer para acompañar mi salmón y el resultado es increíble.
Ya lo era, pero me declaro FAN de los encurtidos y fermentados, prometo aprender más en el 2024 para poderlo compartir con ustedes ✨.
INGREDIENTES
Limones 🍋
Sal 🧂
Semillas de mostaza ✨
Pimienta ⚫️
Romero 🌱
Cardamomo 🪄
Cayena 🌶️
PREPARACIÓN
En el envase que vayas a utilizar, coloca agua hirviendo or dentro para asegurarte de que esté estéril.
Lava bien los limones, puedes sumergirlos en agua caliente para asegurarte de quitarles bien la cera.
Con un cuchillo afilado quitarles los extremos, picarlos en 4 sin llegar a separarlos, como si quisieras abrirlos como una flor.
Masajéalo con sal y comienza a colocarlos abiertos en el recipiente previamente preparado. Puedes ir agregando las especias y hierbas de tu preferencia entre cada capa, te muestro como lo hice aquí.
La idea es que vayan soltando su propio jugo, así que cierras el bote herméticamente y los dejas 2 semanas en un lugar fresco. Luego puedes mantenerlos en la nevera e ir usándolos para todo. Los vas a AMAR.
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