Carbonara

La pasta carbonara tiene un lugar especial en mi corazón. Fue la primera receta de RED el día que decidí empezar a grabar mientras cocinaba. Recuerdo que ese día me pareció que todo lo hice mal: no grababa el plato, sólo me grababa a mí rumiando sobre porqué estaba haciendo eso. Además le puse pollo y cebolla, debo admitir que estaba muy buena, pero cualquier italiano me hubiese cortado la cabeza.

Hoy en día he preparado la carbonara varias veces, así que te dejaré la receta lo más clásico posible, dejando claro que prefiero el bacon al guanciale, que es lo que usan en la receta original. Puedes agregarle lo que tú quieras, siempre que no te toque compartirlo con un italiano.

INGREDIENTES

(2 porciones aproximadamente)

• 500 gr de pasta 🍝

• 250 gr aprox se Bacon o guanciale 🥓

• 4 amarillas de huevo 🍳

• Muuuuucho Parmigiano 🧀

PREPARACIÓN

(30 min aprox.)

1. Calienta una olla con agua y mientras tanto pica el bacon en cuadritos pequeños.

2. Colocas el bacon en un sartén a fuego medio, para que vaya dorándose sin quemarse.

3. Separa los huevos, guarda las claras para tu desayuno y coloca las amarillas en un bowl. Bátelas bien y resérvalas para el final.

4. Pon la pasta a cocinar el tiempo indicado en el paquete. Ralla el queso parmigiano lo más finito que puedas.

5. En el bowl de las amarillas, agrega el bacon picado, el parmigiano y la pasta recién hecha, agrega un poco de agua de pasta para humectar la mezcla hasta que tengas una textura cremosa.

6. Sirve en un plato con más parmigiano fresco como lo hago aquí.