Los bagels son uno de mis desayunos preferidos. Tienen una textura super esponjosa, sus rellenos son tan variados como tu creatividad y además sus toppings llenos de semillas crujientes y sabor, mi favorito lleva sésamo, sal en escamas y ajo, mejor conocido como Everything but the bagel, espero que en un futuro próximo puedas comprarlo por aquí.
Son una masa que a pesar de necesitar mucho tiempo, es muy fácil de hacer si tienes una batidora de pie. Además puedes congelarlos y tenerlos listos para darte un capricho en cualquier ocasión.
Si quieres hacerlos, te recomiendo que te planifiques tomando en cuenta los tiempos de levado.
-Preparar la masa: 35 minutos aprox. con maquina
-Primer levado: 2 horas o más si estamos en días fríos.
-Armarlos: 30 minutos
-Segundo levado: 2 horas mínimo. Es recomendable dejarlos toda la noche en la nevera.
-Cocinarlos: 45 minutos aproximadamente.
INGREDIENTES
(10 bagels aproximadamente)
1/4 de taza de leche 🥛
1/3 de taza de agua 💦
1 cubito de levadura fresca
2 cdas de GHEE, AOVE o Mantequilla 🧈
2 cdas de miel 🍯
2 cditas de sal 🧂
2 tazas y 1/3 de harina de fuerza 💪🏼
1 huevo 🥚
1 cda de sal, azúcar y bicarbonato 🥄
Semillas para decorar 🫘
1 huevo para barnizar 🥯
PREPARACIÓN
(30 min preparación-30 minutos de montaje-40 minutos de cocción)
Mezclamos agua y leche a temperatura de tetero, junto con miel y levadura, mezclamos bien y nos aseguramos de qué veamos burbujtas para asegurarnos que está activada.
Agregamos la harina y la sal, junto con la mezcla de levadura, el huevo y las 2 cucharadas de mantequilla. Sí lo haces en máquina, notarás como se vuelve uniforme en 5-10 minutos. Si lo haces a mano, puede ser que necesites más tiempo.
Colocamos la masa en un bowl y lo tapamos con papel film o un paño limpio. Dejamos reposar a temperatura ambiente 2 horas aprox, hasta que duplique su tamaño.
Le damos un pequeño golpe a la masa ara liberar los gases. Y comenzamos a dividir la mezcla, yo hice bagels de 90 gr aprox. Y hacemos bolitas como te muestro en el vídeo 👀. Luego los llevamos a la nevera toda la noche, para el Segundo levado.
Al día siguiente, Sacamos de la nevera y dejamos reposar 30 min. Abrimos un agujerito en el medio, yo usé un cuchillo para hacer una X, y luego con las manos húmedas, abrí un poco más.
Colocamos una olla con agua hirviendo agregamos una cucharada de sal, azúcar y bicarbonato, cuando meternos los bagels deben FLOTAR 1 minutos en agua y luego directo a la bandeja del horno. Decoramos con un huevo batido y semillas.
Por último los llevamos a 180 grados 15-18 minutos.
Yo los prepare con bacon, aguacate, huevo y queso cheddar, para mí es la combinación ganadora 👑.
¿Cuál es tu relleno favorito?
コメント